腊肉上的白点是盐霜还是霉菌

可能是盐霜，也可能是发霉长白毛了。

腊肉上有两种白霜。[文]一是腊肉在晾晒前是[章]盐腌的，晾晒后水分[来]流失，这样腊肉留一[自]段时间后溢出的盐就[就]会在腊肉的表面形成[爱]一层盐霜，在这种情[技]况下，吃也无妨。在[术]第二种情况下，腊肉[网]的表面正在变质和发[文]霉，导致白色斑点。[章]在这种情况下，腊肉[来]就不能再吃了!腊肉[自]发臭就不能吃。一般[就]来说，如果腊肉放置[爱]的时间过长，尤其是[技]在天气相对潮湿的时[术]候，很容易长出毛发[网]。这是一个霉菌生长[文]的过程。如果培根长[章]霉了，你就不能再吃[来]了。它可能会损害肝[自]脏。

如果腊肉有异味，不[就]宜食用，会引起腹泻[爱]等肠胃疾病。

腊肉表面盐霜与白霉区别：

如果腊肉发霉了，白[技]色霉部的面积就会更[术]大，而凝结在表面的[网]白色盐霜一般会有更[文]小的面积。

有白色霉菌的腊肉的[章]质地会有点腐烂，颜[来]色也会和没有霉菌的[自]肉不一样。咸腊肉看[就]起来还是不错的，而[爱]且非常结实。

有白色霉菌的腊肉闻[技]起来有霉变食物的霉[术]味或其他异味，而有[网]盐霜的腊肉只通过过[文]量的盐来分析，不会[章]改变原有食物的味道[来]。

总结:

如果腊肉发霉了，白[自]霉的面积会更大，盐[就]霜的面积会更小。带[爱]有白色霉菌的腊肉的[技]肌理会溃烂，而带有[术]盐霜的腊肉的肌理仍[网]完好无损。有白色霉[文]菌的腊肉有异味，而[章]有盐霜的腊肉只是多[来]余的盐沉淀，不会改[自]变食物的味道。

腊肉发霉了还能吃吗：

不建议再吃。

如果腊肉在放置过程[就]中发霉，不建议在家[爱]里继续吃。因为这类[技]发霉的腊肉会在其表[术]面产生许多有害细菌[网]，继续食用它会容易[文]出现腹痛、腹泻、呕[章]吐等胃肠道症状。

另外，腊肉本身含有一定量的亚硝酸盐，具有一定的致癌性。当腊肉发霉时，致癌物的含量会增加，食用后会对健康造成很大的威胁。

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